POLVORONES CASEROS

Si ringrazia Hispania: Lengua y cultura españolas en Bolonia

Los mantecados y los polvorones tienen su origen en Andalucía aunque los comemos todos los
españoles durante las Fiestas Navideñas!
Ingredientes para 12-15 unidades

 350 g de harina de repostería
 40 g de almendra cruda molida
 80 g de azúcar glas —admite hasta 100 g si os gustan más dulces—
 Más azúcar glas para decorar
 110 g de manteca
 ¼ cucharada de canela

Cómo hacer polvorones caseros
Tostamos la harina y las almendras
Ponemos la tarde anterior la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La
harina debe estar bien tamizada y bien mezclada con la almendra.
Precalentar el horno a 130˚C, calor arriba y abajo e introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de
vez en cuando con la espátula. Irá cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se
nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejamos reposar hasta el día siguiente.
Luego, preparamos la masa de los polvorones.
Formamos un volcán con la harina y metemos dentro los ingredientes, mezclándolos hasta
conseguir una masa uniforme, con la que se pueda hacer una bola un poco aplanada, que
meteremos en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en plástico transparente.
Sacamos del frigorífico, y con la palma de la mano vamos aplastando un poco la masa (se nos
abrirá por los bordes, pero luego se va arreglando). Dejarla algo gruesa y pasar suavemente el
rodillo para igualar la superficie. Usar por ejemplo un vaso de vino a manera de cortapastas, e ir
haciendo los polvorones.
Dejamos reposar alrededor de una hora al menos. Precalentamos el horno a 200˚C, solo grill, e
introducimos 15 minutos, vigilando para que no se nos quemen. Los retiramos del horno, y cuando
estén fríos, espolvoreamos con abundante azúcar glas.