E’ sempre tempo per fare una bella torta. Ecco la ricetta dalla Chiffon cake di Rebecca di Un tè con Clara. E’ squisita, l’abbiamo provata!
Dose per uno stampo da chiffon cake da 26 cm o stampo a ciambella da 28cm
300 g di zucchero
290 g di farina 00
7 uova medie
220 ml di spremuta di arancia
arancia buccia grattugiata
120 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci
8 g di cremor tartaro
2,5 g di sale (un cucchiaino raso)
1 baccello di vaniglia (o estratto naturale)
1) Separate i tuorli dagli albumi. In una grande ciotola setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta dell’arancia, la scorza grattugiata dell’arancia, i semi della bacca di vaniglia. Montate a neve ferma gli albumi con la bustina di cremor tartaro, se non l’avete potete montarli senza nulla. Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati incorporandoli delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare l’impasto.
2)Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece imburratelo e infarinatelo. Infornate in forno statico preriscaldato a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake). Fate raffreddarlo per circa 6-12 ore prima di toglierlo dallo stampo. Prima di sformarlo passate la lama di un coltello lungo il bordo e poi staccatelo dalla base sempre con l’aiuto di un coltello.
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