Risotto tricolore

Ecco un’idea per un’alternativa alla solita insalata di riso. Ce la consiglia Stefania di queBracho! Buon appertito

Ingredienti x circa 5/6 persone
Riso bianco cotto a vapore o lessato a seconda di come si ha a disposizione.
Una scatola di mais
circa 200 gr di carote a filange
il succo di un grosso limone
qualche foglia di menta.

Preparazione

Sgocciolare e ripassare il mais in una padella con un po’ di olio in modo che si insaporisca ma senza farlo appassire troppo. Aggiungere il riso a disposizione e fare andare a fuoco leggero in mondo che il riso si amalgami con il Mais in modo uniforme.
Una volta che i due ingredienti sono uniti spegnere la fiamma e aggiungere le carote tagliate a filange, anche in questo caso amalgamare bene gli ingredienti in modo che il
Composto formi un bel tricolore.
Lasciare un po’ raffreddare e aggiungere il succo di un limone succoso. ( se la quantità di riso e’ molta può essere necessario anche un altro mezzo limone).
Se i limoni sono bio grattugiare anche un po’ di scorza del limone. Per la presentazione in tavola passare in un bel contenitore.
Aggiungere sopra un po’ di carote senza girare, qualche fetta di limone e qualche foglia di menta. Un piatto semplice, fresco gustoso e colorato. Buon appetito a tutti!